Pastel Inteligente

Tras encontrar ésta receta no pude parar de pensar en ella hasta que la hice. Pastel Inteligente, llama la atención por su aspecto y porque está exquisito. El nombre de este pastel se debe a que, aun preparándose con una mezcla, luego en el horno se divide en tres. Una primera capa, de delicioso y esponjoso bizcocho, un centro de flan y por último pudín. Tenéis que probarlo.

Queda un pastel bastante grande, aunque os aseguro que una vez lo prueban desaparece rápidamente, si queréis hacer menos cantidad podéis hacer la receta con la mitad de los ingredientes. En el mes de diciembre el Asaltablogs es de amigo invisible, y a mí me tocó In my Little kitchen que realmente me ha fascinado con un montón de recetas. Al final escogí esta porque me encanta el dulce y la tiene como una de sus preferidas.

  

Ingredientes:

8 yemas

8 claras a punto de nieve

1l de leche tibia

250g de mantequilla

280g de azúcar

220g de harina

2 cucharadas de esencia de vainilla

Ralladura de un limón

 Preparación:

1.   Precalentamos el horno a 180 grados con la función arriba y abajo y comenzamos a separar las yemas de las claras.

2.   Se baten las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y queden esponjosas.

3.   Añadimos la mantequilla derretida y fría, mezclamos y vamos integrando la leche templada.

4.   Es el momento de agregar la raspadura de limón y la harina, que deberemos integrar hasta que se disuelva correctamente sin dejar grumos.

5.   Montamos las claras a punto de nieve.

6.   Integramos las claras en la mezcla de las yemas con movimientos envolventes, intentando no expulsar el aire. La mezcla resultante será líquida.

7.   Cubrimos el molde con papel de hornear y vaciamos la mezcla en él.

8.   Lo llevaremos al horno durante 10 minutos a 180 grados y luego bajaremos la temperatura a 160 grados dejándolo 50 minutos. Una vez pasado el tiempo de horneado se pinchará con un palillo para comprobar si está hecho.

9.   Se deja enfriar completamente y luego lo dejaremos en el frigorífico 4 o 5 horas para que coja cuerpo. Yo lo dejo toda la noche.

10. Ya sólo queda desmoldar y decorar con azúcar glass.

Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee.

Notas:

-     El molde que he utilizado es de 20x40x7.

-     Es importante dejarlo enfriar correctamente para que endurezca.

-     Para decorarlo he usado azúcar glass y una plantilla.

-     El resultado es un pastel con distintas capas. Como base es tipo pudín, el centro flan y la superficie de bizcocho.

¡Gracias por leerme!

Besos,