Aquí como en casi todos los pueblos de España se hacen Tortas de Chicharrones para Semana Santa y en Navidad tras hacer matanza. La receta de hoy me recuerda a mi abuela amasando en la cocina y añadiendo los chicharrones que hizo unos días antes. Ella compraba en la panadería la masa pan, yo os voy a enseñar a hacerla.
La masa pan añadirá un sabor más intenso a la torta que junto con los chicharrones será todo un manjar. Es una receta muy fácil de hacer aunque un poco entretenida, pero os aseguro que merece la pena.
Ingredientes de 4 Vasos de harina 2 Vasos de agua tibia 26 gr de levadura 1 cucharada de sal Ingredientes Torta de Chicharrones: Harina (la que admita + o - 500 gr). 250 gr manteca de cerdo. 50 ml de aceite de oliva 4 huevos. 2 Vasos de Chicharrones troceados 1 Taza de azúcar |  |
Preparación:
1. Comenzamos haciendo la masa pan. En un bol se pone la harina, la sal, la levadura desmenuzada y el agua templada.
2. Con una espátula removemos hasta integrar todos los ingredientes. Quedará una masa pegajosa que no hará falta amasar mas,
3. La tapamos con film transparente y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido alejado de corrientes. (2 horas aproximadamente)
4. Mientras podemos ir troceando los chicharrones en trocitos pequeños.
5. Cuando la masa haya levado la amasamos un poco para que expulse el aire.
6. Le añadimos el azúcar e integramos un poco para luego añadir la manteca y volver a integrar.
7. Por último se añade el aceite y se amasa hasta que esté todo bien integrado.
8. Ahora añadimos los huevos uno a uno, no añadiremos el siguiente hasta que no tengamos el anterior bien integrado.
9. En estos momentos tendremos una masa pegajosa y blandengue. Le iremos añadiendo harina poco a poco.
10. Enharinamos la mesa de trabajo y vaciamos la masa para poder amasar mejor. Mi masa ha admitido casi 500 gramos de harina, tenéis que ir agregando hasta conseguir una masa elástica.
11. Cuando la masa no se peque a la mesa de trabajo ya estará lista.
12. La estiramos un poco y añadimos los chicharrones cortados.
13. Amasamos de nuevo para distribuir por toda la masa los chicharrones.
14. Colocamos la masa sobre papel de hornear en la bandeja y la estiramos dejándola con un centímetro de grosor.
15. Se pueden colocar unos trozos de chicharrón encima de la torta o directamente sólo cubrirla de azúcar, y para terminar haced unas marcas con la punta de los dedos por toda la superficie.
16. La llevaremos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 20 -25 minutos. Tenéis que ir comprobando cuando se empieza a poner dorada.
17. Una vez terminada dejaremos enfriar y tendréis un rico desayuno o merienda.
Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee.
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee.
Notas:
- La masa pan podéis hacerla el día antes y guardarla en el frigorífico, tan sólo tendréis que sacarla media hora antes de usar para que atempere.
- Los mejores chicharrones para la torta son los asientos de hacer chicharrones, pedidlos en la carnicería y os los darán sin problemas.
- Desde que tenéis la masa blandengue hasta conseguir tenerla manejable y elástica os llevará unos 10 o 15 minutos de amasado.
- Una vez tengáis la masa manejable cuanto más amaseis más esponjoso será el resultado después de hornear.
- No horneéis en exceso o quedará reseca y un poco apelmazada.
¡Gracias por leerme!
Besos,
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