Duly's Kitchen: Lomo a la sal

Hoy vamos a cocinar a la sal, casi sin trabajo conseguiremos una carne jugosa y aunque no lo parezca en su punto de sal. La receta de hoy es una de esas recetas prácticas y versátiles, que te sirven de plato principal, aperitivo, embutido… en frío o caliente, y siempre está riquísima. Vamos a preparar un Lomo a la Sal aromatizado con nuestras especies preferidas.

Con una preparación sencilla, ingredientes comunes y resultado sanísimo al hacerse en su jugo, sin necesitar grasas adicionales, ésta receta sólo tiene ventajas. ¡No se puede pedir más! Comencemos.

Ingredientes para el lomo a la sal:

Lomo (el mío pesaba 1,7 kg)

Tomillo

Pimienta

Romero

Orégano

Sal gorda (aproximadamente 2kg)

Preparación:

1- Preparamos nuestro trozo de lomo quitándole toda la grasa posible, si lo cocinamos con ella esas zonas se quedarán chiclosas.

2- Vertemos un cuarto de vaso de agua sobre la sal que vamos a usar. Tiene que ser sal gorda, yo he usado casi dos kilos, la cantidad dependerá del tamaño de vuestra pieza.

3- En una bandeja apta para horno, hacemos una cama de entre medio o un centímetro de grosor con sal que humedecimos antes.

4- Colocamos el lomo encima y se espolvorean las especies. Yo he añadido pimienta, orégano, tomillo y romero. Si queréis podéis voltear el lomo y añadirlas también por la otra parte, como he hecho yo, o hacerlo sólo en la parte superior.

5- Para terminar vertemos el resto de sal sobre el lomo, cubriendo totalmente la pieza, y presionando ligeramente con las manos para que no queden huecos.

6- Es el momento de llevarlo al horno a 200 ºC con calor arriba y abajo durante una hora, o 50 minutos si tenéis precalentado el horno.

7- Finalizado el horneado, retira la bandeja del horno y verás que la sal se ha quedado solidificada. Golpea un poco la cubierta y tira de la capa, verás como sale entera. Sacamos la pieza de carne y retiramos los restos de sal que puedan haberse quedado adheridos.

8- El lomo tendrá su capita de hierbas aromáticas y un interior blandito y jugoso. Ya sólo queda cortar y disfrutar.

Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias.
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee.

Notas:

- El lomo puedes servirlo recién hecho acompañado de una guarnición. Cortarlo muy finito y usarlo en frío como fiambre. Agregarle una salsa o simplemente un poco de aceite y servirlo como aperitivo.

- Se conserva perfectamente en el frigorífico.

- Es la receta ideal para prepararla con antelación o para reuniones con mucha gente para comer.